Chef de Partie H/F - Actual group
- Intérim
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Les missions du poste
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie pour l'un de nos clients basé à Mantes la Jolie.
Sous la responsabilité du Chef et du Sous-Chef, votre rôle sera d'assurer les préparations culinaires qui relèvent de votre partie tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vos principales missions seront :
* Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.
* Finition de certaines préparations au moment du service (garnitures diverses etc)
* Minimiser les pertes de sa section et veiller sur une bonne utilisation des matières premières.
* Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits
* Veiller à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.
* Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à sa disposition et les maintenir en état.
* Être responsable du maintien de sa section (zones de travail et matériel) dans de parfaites conditions d'hygiène et de propreté, conformément aux standards d'hygiène.
* Apparence irréprochable (uniforme propre, chaussures adéquates à la fonction).
Sous la responsabilité du Chef et du Sous-Chef, votre rôle sera d'assurer les préparations culinaires qui relèvent de votre partie tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vos principales missions seront :
* Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.
* Finition de certaines préparations au moment du service (garnitures diverses etc)
* Minimiser les pertes de sa section et veiller sur une bonne utilisation des matières premières.
* Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits
* Veiller à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.
* Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à sa disposition et les maintenir en état.
* Être responsable du maintien de sa section (zones de travail et matériel) dans de parfaites conditions d'hygiène et de propreté, conformément aux standards d'hygiène.
* Apparence irréprochable (uniforme propre, chaussures adéquates à la fonction).
Le profil recherché
Profil
Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration (minimum Bac PRO), vous justifiez d'une expérience réussie de 2 ans minimum en qualité de Chef de Partie au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés ainsi que dans des hôtels de luxe.
Doté(e) d'un bon esprit d'équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.
Vous avez une excellente maîtrise et connaissance des techniques culinaires, des méthodes de cuisson, des produits et des équipements. Vous connaissez parfaitement les règles d'hygiène et HACCP (Diplôme)
Organisation, rapidité d'exécution et autonomie.
Flexibilité, adaptation, capacité d'écoute et réactivité. Sens du détail et de la qualité.
Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration (minimum Bac PRO), vous justifiez d'une expérience réussie de 2 ans minimum en qualité de Chef de Partie au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés ainsi que dans des hôtels de luxe.
Doté(e) d'un bon esprit d'équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.
Vous avez une excellente maîtrise et connaissance des techniques culinaires, des méthodes de cuisson, des produits et des équipements. Vous connaissez parfaitement les règles d'hygiène et HACCP (Diplôme)
Organisation, rapidité d'exécution et autonomie.
Flexibilité, adaptation, capacité d'écoute et réactivité. Sens du détail et de la qualité.
Compétences requises
- Dynamisme
- Autonomie
- Préparation des repas
- Capacité d'écoute
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Techniques de finition