Cuisinier - Mairie de Limay H/F - 78

Sous l'autorité du chef de production, le chef de cuisine assure la production culinaire en liaison chaude pour le scolaire et en liaison froide pour le portage à domicile et les crèches en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.

- Assure la fabrication, le conditionnement et la distribution des productions chaudes et/ou froides, des plats dont il est responsable (quantité, qualité).
- Interprète et respecte les plannings de production (Salamandre)
- Veille à l'application des consignes concernant le ratio « coût/marchandises » en collaboration avec le magasinier et le chef de production.
- Assure l'entretien de la zone de production chaude et/ou froides et de ses installations.
- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Participe aux diverses manifestations organisées par la collectivité
- Participe aux réunions de briefing

Spécificités du poste :
- Port obligatoire d'équipement de protection individuel (chaussure, charlotte, masque, gant, tenue de service).
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux, utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Activités définies et organisées en fonction des consignes données par la hiérarchie