Cuisinier H/F - 78

La Résidence Madeleine Brès, située à Buchelay (78), est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) accueillant des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes en courts et longs séjours.

L'établissement a une capacité d'accueil de 90 résidents et dispose de différentes unités de prise en charge:

- Une unité de vie spécialisée dans la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés,
- Une unité dédiée à l'accueil des personnes très fragiles
- Un PASA, où sont proposés durant la journée, des activités et des soins adaptés aux personnes âgées présentant des troubles modérés de la désorientation

Accès: Ligne J "Mantes la jolie" + BUS D (mairie de Buchelay)
Un parking est mis à disposition pour les collaborateursEn tant que cuisinier(ère), vous réalisez des préparations culinaires variées (chaudes et froides) en tenant compte des goûts, régimes spécifiques et besoins nutritionnels des résidents. Vous travaillez en étroite collaboration avec la cheffe de cuisine, le personnel soignant et les équipes de service pour garantir une prestation de qualité, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos principales missions :

- Assurer la préparation et la cuisson des plats, en respectant les recettes et grammages.
- Adapter les repas aux régimes particuliers (textures modifiées, sans sel, diabétique, etc.).
- Veiller à la présentation et au goût des plats servis.
- Participer à la gestion des denrées alimentaires : réception, contrôle, stockage.
- Appliquer les règles d'hygiène et sécurité (HACCP) et mettre à jour les documents du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Maintenir la propreté des locaux et du matériel de cuisine.
- Participer à l'élaboration des repas à thème et à la vie de l'établissement.
- En l'absence du chef ou de son second : gérer les commandes, les stocks et l'inventaire.